Toast de patate douce, copeaux de foie gras et châtaignes

Toast de patate douce, coupeaux de foie
gras et châtaignes.

 

Petite idée de toast pour les fêtes de fin d’année ou tout simplement se faire plaisir pour un repas en amoureux 😉

Ingrédient

  • 125gr de pâte feuilletée 878c56cc39dda9f9a3e7f64b62873fee
  • 10 châtaignes cuite et décortiquées
  • 200gr de patate douce de couleur orange
  • 30gr de bloc de foie gras de canard
  • 20gr de beurre
  • sel
  • poivre

Préparation

  • Préchauffer le four à 180°c
  • Découpez des petits fonds de tarte à l’aide d’un emporte pièce  cylindrique. Disposez les sur une plaque de cuisson. Pour obtenir des toasts plats, il faut contraindre la pâte: pour cela, placez un papier cuisson sur les fond de tarte et recouvrez d’une plaque à pâtisserie. Le poids va limiter le gonflement. Enfournez pendant 15 à 20 minutes jusqu’à l’obtention d’une légère coloration dorée.
  • Pendant ce temps, épluchez les patates douces, coupez les en morceaux et faites les cuire dans une casserole d’eau salée. Dès que la patate douce devient fondante, arrêtez la cuisson . Préparez une purée en écrasant la chair avec une fourchette ou un presse purée à main, ajoutez un peu d’eau de cuisson et le beurre. Assaisonnez. Réservez au frais. 
  • sur les feuilletés refroidis, déposez une cuillerée d epurée, surmontez de quelques éclats de châtaignes et de copeaux de foie gras. Salez et poivrez.

 

#Papush

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