Ingrédients :

1 gros citron

2 oeufs

125 g de beurre ramolli

250 g de sucre

270 g de farine

2 c. à soupe de sucre glace

1/2 sachet de levure

1 pincée de sel

Préparation : 

Préchauffez le four à 180°.

Préparez la pâte : tamisez 250 g de farine avec la levure. Ajoutez 125 g de sucre et du sel. Incorporez le beurre mou, mélangez avec les doigts pour obtenir une pâte sableuse. Ajoutez de l’eau petit à petit en mélangeant à chaque ajout jusqu’à l’obtention d’une boule homogène et souple.

Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné, foncez un moule à tarte et enfournez pour 20 minutes.

Préparez la crème : zestez le citron et récupérez le jus. Mélangez 2 jaunes d’œufs avec le reste de sucre, le reste de farine, les zestes et le jus du citron. Ajoutez 10 cl d’eau tiède et mettez le tout à épaissir à feu doux. Laissez refroidir la crème puis versez-la sur le fond de tarte.

Préparez la meringue : montez les 2 blancs en neige. Ajoutez le sucre glace en continuant à fouetter. Versez les blancs sur la crème, et passez au four quelques instants pour dorer la meringue.

Voilà plus qu’à vous régaler !!!