ingrédients :
250 g de sucre en poudre, 6 feuilles de gélatine,, 3 blancs d’œufs, 5 g de vanille liquide (ou autre parfum), 50 de sucre glace,, 40 g de maïzena, colorant rouge.
préparation :
Ramollissez la gélatine dans de l’eau froide. Faites cuire le sucre avec 8 cl d’eau en sirop, à 130° (environ 5 mn) sans coloration.
Montez les blancs en neige, versez-y, sans cesser de fouetter le sirop en filet, la gélatine, la vanille et 2 gouttes de colorant. Fouettez jusqu’à refroidissement.
Tamisez le sucre glace avec la maïzena. Couvrez une plaque de cuisson de papier. posez dessus un cercle à pâtisserie rectangulaire. Saupoudrez de maïzena sucrée lissez la préparation saupoudrez la maïzena , réserver à température ambiante 2h. Démoulez avec la lame d’un couteau mouillée.
Détaillez la guimauve en cubes avec une lame humide. Enrobez-les du reste de maïzena.
Dégustez avec modération… ou non !!!!
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