Daube niçoise

 

Alors aujourd’hui, je vais vous proposer des recettes par régions. Ce matin, ce sera du salé, et cet après-midi, on passera au sucré miam-miam….. allé, on commence !

 

ingrédients : 

800 g de bœuf à daube (paleron, macreuse…), 2 oignons émincés, 3 gousses d’ail écrasées, 100 gr de lardons, une bouteille de bon vin rouge, 2 cubes de bouillon, 2 verres d’eau, 4 tomates épluchées et coupées en quartier, 150 gr d’olives noires, 1 c. à soupe de farine, 1 feuille de laurier, huile d’olive, sel et poivre.

préparation :

Faire revenir dans l’huile les oignons, l’ail et les lardons, et les réserver. Dans la même, cocotte, faire revenir le bœuf, puis ajouter la farine. Mélanger et laisser dorer, puis déglacer au vin rouge. Ajouter les cubes de bouillon, le laurier, l’eau. Laisser frémir à couvert 1h00.

Ajouter les tomates à la viande, ainsi que les oignons, ail et lardons. Laisser à nouveau mijoter 40mn.

Enfin ajouter les olives, rectifier l’assaisonnement si nécessaire, et terminer la cuisson pendant une dizaine de minutes.

Servir avec des pâtes ou des gnocchis.

Bon appétit !!!

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