Tarte au sucre du nord

 

ingrédients :

Pour la pâte :

250 g de farine + 30 g pour le plan de travail, 2 œufs battus, 80 g de beurre, 10 cl de lait tiède, 10 gr de levure de boulanger fraîche, 10 g de sucre, 1 pincée de sel.

Pour la garniture :

1 œuf, 3 c à soupe de crème liquide, 30 g de beurre, 100 g de vergeoise blonde.

préparation :

Préchauffer le four à 180°. Diluer la levure dans 3 c à soupe de lait tiède, et faire dissoudre le sucre dedans. Couper le beurre en dés.

Placer la farine dans un saladier, creuser un puit au centre. Verser dedans la levure, le reste de lait tiède, les œufs et le sel. Mélanger et ajouter les dés de beurre.

Pétrir la pâte et faire une boule.. Laisser reposer 1 h à température ambiante.

Au bout d’une heure, abaisser la pâte au rouleau et mettre dans un plat à tarte. La laisser doubler de volume durant 2h.

A la fin de la levée, parsemer le fond de tarte d’une couche de vergeoise en laissant une réserve de 1cm tout autour. Battre l’œuf et la crème et verser sur le fond de tarte. Déposer des petits bouts de beurre sur la tarte avant de l’enfourner 30 mn.

Laisser refroidir avant de la démouler, et oui, il va falloir attendre encore !

Et enfin, dégustez !!!

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