Bœuf bourguignon

 

ingrédients : 

1,8 kg de bœuf coupé en morceaux, 170 g de lard en tranches, 4 carottes pelées et coupées en rondelles, 1 oignon émincé, 450 g de champignons nettoyés, 2 branches de céleri coupées en rondelles, 1 bouteille de vin rouge de Bourgogne (vin jeune), 50 cl de bouillon ou fond de bœuf, 30 g de farine 4 c. à soupe d’huile d’olive, 30 g de beurre, persil, thym, 1 gousse d’ail haché, 18 petits oignons grelots, sel et poivre.

 

préparation : 

faire cuire le lard 10 mn dans de l’eau, égoutter et sécher.

faire cuire le lard dans une grande cocotte avec de l’huile d’olive à feu moyen 2 à 3 mn et le retirer.

faire brunir le bœuf dans la sauce du lard et la retirer.

toujours dans la même cocotte, mettre l’oignon, carottes, céleri et cuire 2 à 3 mn et retirer la cocotte du feu. Enlever le gras.

mélanger la farine et le beurre afin de faire une pâte.

mettre la viande et le lard avec les légumes dans la cocotte. Ajouter sel et poivre, puis le mélange farine et beurre. Cuire 3 à 4  mn sans couvrir, puis remuer.

verser le vin et assez de bouillon pour couvrir tous les ingrédients. Ajouter les petits oignons, l’ail et les herbes. Amener à ébullition.

couvrir et faire mijoter à feu doux 3 heures.

Retirer du feu et dégustez !!!

 

 

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