ingrédients :

1/2 l de lait, 4 jaunes d’œufs, 100 g de sucre semoule, 5 g de fécule de maïs ou de pomme de terre, le zeste d’un citron bio, 1 bâton de cannelle, 1 gousse de vanille.

pour caraméliser : 100 g de sucre roux.

préparation : 

délayer la fécule dans 1,5 dl de lait. Faire bouillir le reste du lait avec le zeste de citron la cannelle et la vanille. Porter à ébullition et retirer du feu. Laisser infuser 10 mn.

fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre. Incorporer le lait aromatisé et filtré. Faire chauffer ce mélange sur feu doux. Ajouter la fécule délayée, et remuer jusqu’à ce que la crème épaississe. La laisser refroidir, puis répartir dans 4 ramequins. Réserver 2h au frigo.

allumer le gril du four. Saupoudrer les ramequins de sucre roux. Mettre au four près du gril jusqu’à ce que le sucre  caramélise. Surveiller, ça va vite !

Servir aussitôt !!!