Flan Parisien

 

ingrédients :

pour la pâte sucrée  (proportion pour 2 tartes)

125 g de beurre, 125 g de sucre, 1 œuf, 250 g de farine, 1 pincée de levure, le zeste d’un citron bio.

pour la garniture :

4 œufs, 200 g de sucre en poudre, 80 g de maïzena, 2 c à soupe d’extrait de vanille, 20 cl de crème liquide, 1 gousse de vanille, 80 cl de lait frais entier.

 

préparation : 

préparer la pâte : mélanger le beurre, la farine le zeste, la levure et la pincée de sel dans un saladier afin d’obtenir une texture sableuse. Ajouter l’œuf et malaxer juste le temps d’obtenir une pâte sablée. L’envelopper dans du film alimentaire et réserver au frais 20 mn.

Fendre la gousse de vanille en 2 dans la longueur et gratter les graines.

dans une casserole, porter le lait à ébullition avec la moitié du sucre et les graines de vanille et retirer du feu.

préparer le flan : casser les œufs dans un saladier, ajouter le sucre restant, la maïzena et l’extrait de vanille, fouetter vivement, mais sans laisser blanchier le mélange. Ajouter la crème et mélanger.

incorporer le lait bouillant au mélange précédent sans cesser de mélanger, et faire cuire sur feu moyen en fouettant rapidement. Dès que la crème épaissit, la retirer du feu.

Etaler la moitié de la pâte (les quantités des ingrédients sont pour 2 tartes. L’autre moitié se conserver 8 jours au frigo ou pourra être congelée.)

beurrer et fariner le moule à tarte à bords hauts et mettre la pâte à l’intérieur.

Verser la garniture sur la pâte et laisser refroidir complètement au frais minimum 1 heure.

préchauffer le four à 220°. Enfourner le moule 10 mn et monter la température à 2240°. Laisser cuire 50mn environ tout en surveillant.

Laisser refroidir avant de démouler

maintenant, régalez-vous !!!

 

 

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