Matafan Franc-comtois

 

ingrédients :

300 g de farine, 4 œufs, 1/4 de l de lait, 1 pincée de sel, poivre et beurre.

il vous faudra aussi 1 poêle de 26 cm de diamètre et qui va au four.

 

préparation : 

avant de commencer, préchauffer le four à 210°. Dans un saladier, mettre la farine tamisée. Creuser un puits, ajouter les œufs, le sel et le poivre. Mélanger, mouiller avec le lait froid et assez d’eau pour obtenir une pâte lisse, plus lourde qu’une pâte à crêpes sans être épaisse.

faire chauffer le beurre. Dès qu’il blondit, verser d’un coup toute la pâte. Secouer la pâte d’avant en arrière pour qu’elle n’attache pas. Dès que la pâte est chaude, baisser le feu pour obtenir un fond bien doré et glissant dans la poêle, alors que le dessus est encore pâteux avec un peu de liquide..

mettre le matafan au four pour terminer sa cuisson en gonflant.

Servir chaud en  coupant des parts accompagné d’une salade.

Vous pouvez aussi mettre des lardons ou autre garniture à l’intérieur.

Bon appétit !!!

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