Soufflés de carottes à la vache qui rit du Midi

 

ingrédients :

400 g de carottes, 4 portions de vache qui rit, 40g + 10g de beurre, 10 g de farine, 25 cl de lait, 4 œufs, 10 brins de ciboulette, 1 pincée de cumin en poudre, sel et poivre.

 

préparation :

peler et couper les carottes en rondelles. Les faire cuire 15 mn à l’eau ou à la vapeur. Les mixer en purée et laisser tiédir dans un saladier.

préchauffer le four à 150°.

préparer une béchamel : faire fondre les 40 g de beurre dans une petite casserole. Ajouter la farine, laisser dorer à feu doux en remuant, puis ajouter le lait. Saler et poivrer ajouter le cumin. Laisser cuire 10 mn à feu très doux en mélangeant. Hors du feu, ajouter les vache qui rit.

verser la béchamel dans la purée de carottes. Ajouter les jaunes d’œufs. Mélanger parfaitement, puis ajouter la ciboulette ciselée. Monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation. Verser dans un plat à soufflé beurré, ou des petits moules. Faire cuire 25 mn au four et servir immédiatement.

Une très bonne façon de manger des carottes pour petits et grands !!!

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