Bouchons réunionnais

 

 

Cc les filles ! cette semaine, on va changer pour partir dans les îles. Nous sommes tous confinés chez nous, donc je vous offre un peu d’évasion. Prenez soin de vous, lisez, cuisinez, mais surtout, évitez le plus possible de sortir !

 

ingrédients : 

300 g d’épaule de porc hachée, 1/2 bottes d’oignons blancs, 1 c à soupe de glutamate (épicerie asiatique), 1 c à café de manioc (idem), 1/2 c à café de sel, 1/2 c à café de poivre, 300g de farine, 1 pincée de sel.

 

préparation : 

la pâte :

mettre la farine sur un plan de travail et creuser un puits. Mélanger le sel et ajouter juste assez d’eau pour obtenir une pâte ferme et compacte.

la viande doit être hachée comme pour faire un steack haché. Emincer les oignons.

bien mélanger tous les ingrédients pour obtenir une farce homogène. Façonner des boulettes de farce.

étaler la pâte très finement, en farinant abondamment le plan de travail : elle ne doit pas être plus épaisse qu’une feuille de papier.

couper la pâte en carrés de 8 cm de côté, et en envelopper chaque boulette.

cuire les bouchons à la vapeur 15 mn environ.

servir avec un petit bol de sauce soja et un petit bol de sauce au piment rouge.

Bon appétit ! c’est un régal !!!

 

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