Tarte coco-passion

 

ingrédients : 

6 fruits de la passion, 1 rouleau de pâte sablée ou brisée, 2 dl de lait entier, 250 g de noix de coco râpée, 3 œufs, 100 g de sucre roux, 50 g de crème fraîche épaisse, 100 g de sucre pour confiture.

 

préparation :

allumer le four à 180°. Mettre la pâte dans un moule à tarte de 26 cm de diamètre. Piquer le fond à la fourchette, garnir d’une feuille de papier sulfurisé et de billes spéciales cuisson. Faire cuire 15 mn au four.

faire chauffer le lait sur feux doux, ajouter la noix de coco, mélanger 5 mn et laisser gonfler la noix de coco hors du feu.

fouetter les œufs et le sucre roux, ajouter la crème et y verser la noix de coco au lait.

retirer la pâte du four, et enlever les billes et le papier. Y verser la préparation sur le fond de la pâte. Enfourner 25 mn environ, jusqu’à ce que la préparation soit prise et la pâte blonde.

préparer les fruits de la passion : les ouvrir et verser la pulpe dans une casserole. Ajouter le sucre pour confiture et poser sur le feu doux. Laisser cuire 10 mn en remuant souvent jusqu’à ce que le mélange épaississe.

retirer la tarte du four, et la napper de pulpe de fruits de la passion.

Laisser refroidir avant de déguster !!!

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