Croquetas au jambon

 

ingrédients :

100 g de pain rassis ou des biscottes, 3 tranches fines de jambon de Bayonne, 15 g de beurre, 80 g de farine, 25 cl de lait, 60 g de tomme de brebis râpée, 40 g de gruyère râpé, 1 œuf, de l’huile de friture, sel et poivre.

 

préparation :

mixez le pain ou les biscottes en chapelure. Taillez le jambon en fines lamelles.

faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la moitié de la farine, mélangez et versez le lait. Fouettez et faites épaissir sur feu moyen jusqu’à ce que la béchamel soit crémeuse.

incorporez les 2 fromages râpés et les lanières de jambon. Salez et poivrez. Laissez refroidir et placez au réfrigérateur 2h.

prélevez des noix de pâte et aplatissez-les. Farinez-les, passez-les dans l’œuf battu, puis dans la chapelure.

plongez les croquetas en plusieurs fois dans l’huile chauffée à 180° jusqu’à ce qu’elles soient dorées, puis les égoutter sur du papier absorbant.

servez les croquetas bien chaudes, accompagnées d’une sauce tomate.

bon appétit !!!

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