galettes de riz et lentilles

 

ingrédients :

100 g de riz rond complet cuit et égoutté, 1 oignon rouge, 1 carotte, 100 g de lentilles corail, 60 g de parmesan, 1 c à soupe de chapelure, 1 oeuf, 1/2 bouquet de persil, 4 c à soupe d’huile d’olive, sel et poivre.

 

préparation :

hachez l’oignon et la carotte et faites-les revenir dans 2 c à soupe d’huile d’olive dans une grande casserole.

ajoutez les lentilles et 30 cl d’eau, puis faites cuire 15 mn jusqu’à ce qu’il ne reste presque plus d’eau. Salez poivrez et égouttez.

mélangez le riz avec les lentilles, le parmesan, la chapelure, l’oeuf et le persil ciselé. Ré

rectifiez l’assaisonnement. Si la préparation est trop humide, ajoutez de la chapelure.

formez des petites galettes et faites-les dorer dans le reste d’huile.

à déguster chaud avec une salade !!!

 

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