œufs mimosa

ingrédients :

8 œufs (2 par personnes), 100 g de petits pois égouttés, 150 de st môret, herbes fraîches (ciboulette, cerfeuil, estragon).

préparation :

faire cuire les œufs 10 mn dans de l’eau bouillante. Refroidissez-les dans de l’eau froide  et enlevez la coquille.

coupez-les en deux, et séparez les blancs des jaunes.

à l’aide d’une fourchette, écrasez les jaunes avec les petits pois et le st môret, salez très légèrement.

remplissez les blancs d’œufs de cette préparation, et ajoutez les herbes.

à déguster froid !!!