ingrédients : 

8 carottes pelées, 5 pommes de terre épluchées, 1 botte de ciboulette, 1 œuf, 2 c à soupe de crème épaisse, 60 g de farine, 2 c à soupe d’huile d’olive, sel et poivre.

préparation : 

faites cuire les carottes et les pommes de terre à l’eau ou au cuit-vapeur.

mixez avec le beurre et la crème pour obtenir une purée compacte. Salez et poivrez.

versez la purée dans un saladier, et ajoutez-y l’œuf, 40 g de farine et la ciboulette ciselée, et mélangez.

modelez les croquettes comme vous le voulez, versez le reste de farine dans une assiette, enrobez-en les croquettes.

faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle et faites-y dorer les croquettes.

servez avec une salade verte assaisonnée à l’huile de noix.

régalez-vous !!!