Gaspacho de tomate au tabasco et sa chantilly salée

 

ingrédients :

pour le gaspacho :

6 tomates, 1 poivron rouge, 1/2 concombre, 1 oignon rouge, 1 gousse d’ail, 10 cl de jus de tomate, quelques de tabasco rouge, vinaigre de xérès, une pincée de sel, 1/8 de baguette, un filet d’huile d’olive.

pour la chantilly :

10 cl de crème très froide, 1 pincée de sel, 1/4 de botte de basilic, 1/4 de botte de ciboulette, 1/4 de botte de persil, quelques gouttes de tabasco.

 

préparation :

rincez les tomates et otez leur pédoncule. Taillez le poivron rouge en 4, puis enlevez les graines.

épluchez le concombre. Pelez l’oignon rouge et l’ail. Taillez tous les légumes grossièrement.

mélangez le tabasco, le vinaigre et le sel dans un saladier, et disposez-y les légumes.

ajoutez le pain, couvrez de jus de tomate, et laissez mariner pendant 2 heures.

mixez le tout, en ajoutant de l’huile d’olive et en rectifiant l’assaisonnement à votre goût et réservez au frais.

fouettez énergiquement dans un saladier froid la crème et le sel jusqu’à texture de chantilly.

hachez finement les herbes et incorporez-les à la chantilly ainsi que le tabasco.

servez le gaspacho, nappez-le de chantilly aux herbes et dégustez !!!

 

 

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