Pâtes maison

 

ingrédients :

300 g de farine de blé T55, 100 g de farine de blé dur, 4 œufs, sel.

 

préparation :

tamisez les farines dans un grand saladier. Versez-les sur un plan de travail, creusez un puits, ajoutez les œufs, une pincée de sel.

battez les œufs avec une fourchette avant d’incorporer la farine. Poursuivez l’opération du bout des doigts, jusqu’à l’obtention d’une pâte souple.

farinez le plan de travail et travaillez la pâte pendant au moins 15 mn en la pétrissant avec la paume de la main et en la repliant, jusqu’à ce qu’elle soit souple et lisse, et que des bulles d’air commencent à se former. Si la pâte est trop fluide, ajoutez de la farine. Si elle est trop dur, versez 2 c à soupe d’eau tiède.

formez une boule avec la pâte et laissez-la reposer dans un lieu frais, à l’abri des courants d’air, dans un sachet en plastique ou du papier film, pendant 30 mn environ.

ensuite, sur le plan de travail légèrement fariné, étalez-la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, en travaillant du centre vers l’extérieur. Etalez la pâte jusqu’à l’obtention d’une feuille de 1,5mm environ

avec la pâte ainsi préparée, vous pouvez confectionner divers formats de pâtes : tagliatelles, lasagnes….

pour la cuisson, plongez-les dans une grande casserole d’eau bouillante salée.

égouttez-les, et cuisinez-les comme vous voudrez.

bon appétit !!!

 

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