La marmelade anglaise

 

ingrédients :

1 kg d’oranges non traitées, 1 citron non traité, 1,5 l d’eau, 2 kg de sucre.

 

préparation :

pressez les oranges et le citron. Gardez les pépins et emballez-les dans une gaze que vous ficellerez. Détaillez les écorces en gros morceaux et mixez-les grossièrement. Placez le tout dans un saladier avec l’eau. Couvrez avec un torchon et laissez macérer jusqu’au lendemain.

le deuxième jour, portez à ébullition dans une bassine à confiture pendant 50 mn. Remuez de temps en temps. Laissez refroidir, couvrez et faites macérer jusqu’au lendemain.

le troisième jour, ajoutez le sucre en mélangeant longuement. Portez à ébullition. Faites cuire ensuite à feu doux 1 h. Pour vérifier que la confiture est prise, versez une cuillerée de la préparation sur une assiette bien froide. La confiture doit figer. Si ce n’est pas le cas, poursuivez la cuisson.

mettez en pots sans la gaze, retournez les après fermeture et laissez-les ainsi jusqu’à complet refroidissement.

à déguster avec des muffins encore chauds !!!

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