Tarte au sucre et à la crème du Canada

 

ingrédients :

2 pâtes brisées, 600 g de cassonade, 25 cl de crème liquide 35 %, 40 g de farine, 45 g de fécule de maïs, 25 cl de crème à 15% ou de lait, 25 g de beurre, 1 jaune d’œuf.

 

préparation :

préparez la garniture : mélangez 400 g de cassonade avec  la crème à 35% dans une casserole et portez à ébullition.

mélangez la farine avec 200 g de cassonade et la fécule de de maïs.

ajoutez la crème à 15%, versez sur le premier appareil, dès qu’il commence à bouillir, en remuant doucement. Laissez chauffer 2 mn, puis incorporez le beurre et laissez refroidir. mettez une pâte sur un moule plus petit que celle-ci. Remplissez avec le mélange crémeux. Recouvrez avec la seconde pâte, et soudez les bords. Badigeonnez le dessus avec d’une jaune d’œuf mélangé à 1 c à soupe d’eau.

enfournez à 200° pendant environ 45 mn.

laissez bien refroidir avant de servir !!!

 

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