ingrédients :
pour la pâte brisée :
250 g de farine, 1 pincée de sel, 125 g de beurre, 20 g de beurre pour le moule.
pour la garniture :
1 kg de pommes épluchées et coupées en très fines lamelles, 1 œuf, cannelle en poudre, 200 g de sucre semoule, 50 g de farine.
préparation :
préparez la pâte brisée. Versez 200 g de farine dans un saladier, et faites un puits. Ajoutez le sel. Coupez le beurre en petits morceaux, mettez les dans le saladier et travaillez du bout des doigts. Mouillez avec 5 cl d’eau et mélangez rapidement. Formez une boule et laissez-la reposer dans le saladier recouvert avec un film plastique au frais, pendant 30 mn.
abaissez la pâte sur un plan de travail fariné. Beurrez un moule à bords hauts et placez-y la pâte.
préparez la garniture. Cassez l’œuf dans un saladier, et battez-le avec 1 pincée de cannelle et 1 c à soupe de sucre.
préchauffez le four à 200°.
badigeonnez le fond de pâte avec l’œuf. Mélangez 150 g de sucre, 2 pincées de cannelle et la farine et saupoudrez-en la pâte. Disposez les pommes dessus.
enfournez pour 45 mn. Sortez du four et laissez tiédir.
démoulez la tarte sur un plat, saupoudrez-la du reste de sucre, et servez !!!
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