ingrédients :

pour la pâte brisée :

250 g de farine, 1 pincée de sel, 125 g de beurre, 20 g de beurre pour le moule.

pour la garniture :

1 kg de pommes épluchées et coupées en très fines lamelles, 1 œuf, cannelle en poudre, 200 g de sucre semoule, 50 g de farine.

préparation :

préparez la pâte brisée. Versez 200 g de farine dans un saladier, et faites un puits. Ajoutez le sel. Coupez le beurre en petits morceaux, mettez les dans le saladier et travaillez du bout des doigts. Mouillez avec 5 cl d’eau et mélangez rapidement. Formez une boule et laissez-la reposer dans le saladier recouvert avec un film plastique au frais, pendant 30 mn.

abaissez la pâte sur un plan de travail fariné. Beurrez un moule à bords hauts et placez-y la pâte.

préparez la garniture. Cassez l’œuf dans un saladier, et battez-le avec 1 pincée de cannelle et 1 c à soupe de sucre.

préchauffez le four à 200°.

badigeonnez le fond de pâte avec l’œuf. Mélangez 150 g de sucre, 2 pincées de cannelle et la farine et saupoudrez-en la pâte. Disposez  les pommes dessus.

enfournez pour 45 mn. Sortez du four et laissez tiédir.

démoulez la tarte sur un plat, saupoudrez-la du reste de sucre, et servez !!!