Les macarons de Priscilla Dorschner

 

Ingrédients :

190 g de poudre d’amande

310 g de sucre glace

150 g de blancs d’oeuf

95 g de sucre semoule

Tamiser la poudre d’amande avec le sucre glace et mélanger. Monter les blancs en neige ferme en y ajoutant le sucre semoule en 3 fois. (Si tu mets du colorant, mets dans les blancs en neige) Incorporer les blancs aux poudres délicatement jusqu’à obtenir une pâte lisse et brillante. Dresser les macarons avec une poche à douille sur une plaque avec papier sulfurisé et laisser sécher pendant 1 demi-heure (les macarons pochés, moi je laisse claquer la plaque sur la table a 2 ou 3 reprises pour faire sortir les éventuelles bulles d’air à l’intérieur)

Cuire à mi-hauteur pendant 9 à 10 minutes à 150 degrés.

Après pour la garniture, à vous de jouer en y mettant ce que vous voulez.

Pour les fêtes j’en fais pour l’apéritif poire foie gras. Pour les coques on remplace juste la poudre d’amande par de la poudre de noisette. Pour la garniture : 200 g de bloc de foie gras 5cl de crème liquide et de morceaux de poire au sirop très fin. Il suffit de travailler le foie gras avec la crème et d’y ajouter les morceaux de poire.

 

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