Raviolis japonnais

 

ingrédients :

pour la pâte (vous pouvez l’acheter toute faite, mais c’est quand même meilleur fait maison) :

200 g de farine, 15 cl d’eau bouillante, fécule de pomme de terre pour éviter que la pâte ne colle lorsqu’on l’étale.

pour la farce :

100 g de porc haché, 100 g de crevettes décortiquées, crues et coupées en petits morceaux, 4 ciboule coupées très fin, 1 pincée de sel, 1 c à soupe d’huile.

pour la préparation « A » à mélanger dans un bol :

1 c à soupe de bouillon de poule en poudre, 1/2 c à soupe d’huile de sésame, 1 c à café de gingembre frais râpé, 1 c à café de sucre.

 

préparation :

préparation de la pâte :

mettre la farine dans un saladier, ajouter l’eau bouillante et bien mélanger avec une fourchette.

lorsque le mélange est un peu moins chaud, pétrir 5 mn pour obtenir une pâte parfaitement homogène, mettre en boule et laisser reposer 1 h à température ambiante.

préparation de la farce :

dans un autre saladier, mettre la viande hachée, les crevettes, un peu de sel et d’huile, mélanger jusqu’à ce que le mélange soit bien collant.

ajouter la préparation « A » et le ciboule et bien mélanger.

fariner le plan de travail avec la fécule de pomme de terre.

partager la boule de pâte en 8 parts égales. Façonner 8 rouleaux réguliers de 1,5 cm de diamètre environ. Découper chaque rouleau en tranches de 1,5 cm X 1,5 cm environ, dont vous faites de petites boules.

bien étendre chaque boule au rouleau à pâtisserie pour obtenir des cercles presque transparents. Il est important de bien fariner chaque cercle pour qu’ils ne collent pas entre eux.

disposer 1 c à café de farce sur chaque cercle, humidifier les bords avec un peu d’eau et former vos gyoza (raviolis). Si la forme traditionnelle est trop difficile à réaliser, se contenter de les refermer en deux.

ces gyoza peuvent se cuire de 2 façons :

  • comme des raviolis, quelques mn dans de l’eau bouillante ou un bouillon. Quand ils sont transparents, ils sont prêts. égoutter et servir rapidement avec un soupçon de bouillon pour éviter qu’ils ne collent.
  •  à la poêle : chauffer une trait d’huile de colza dans la poêle. Disposer les gyoza les uns contre les autres. Laisser griller 2 mn puis ajouter un verre d’eau et couvrir, jusqu’à évaporation de l’eau.

déguster accompagné de sauce soja ou autre. Un pur régal !!!

 

 

 

 

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