Croquettes de pomme de terre

 

ingrédients : 

600g de pommes de terre à chair ferme, 100 g de chapelure, 80 g de farine, 70 g de beurre, 3 jaunes d’œufs, 2 œufs entiers, noix de muscade râpée, sel, poivre.

 

préparation : 

épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites les cuire dans de l’eau bouillante et salée.

lorsqu’elles sont bien cuites, écrasez-les en purée en ajoutant le beurre en morceaux. Séchez la purée obtenue à feu doux quelques instants, tout en mélangeant, puis ajoutez les jaunes d’oeufs hors du feu. Salez, poivrez et ajoutez la muscade.

faites des petites boules de purée, roulez les dans la farine, puis dans les oeufs battus, puis dans la chapelure.

faites chauffer de l’huile dans une friteuse, et plongez-y les croquettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

bonne appétit !!!

 

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