Crème brûlée de petits pois à la menthe

 

ingrédients  pour 8 personnes :

1 l de crème liquide, 500 g de petits pois frais ou congelés, 3 branches de menthe, 10 œufs, sel et poivre, sucre roux, 1 c à café bicarbonate de soude.

 

préparation :

commencer cette recette en portant une casserole d’eau à ébullition avec le bicarbonate de soude. Plongez les petits pois et la menthe. A la reprise de l’ébullition, enlevez les petits pois, égouttez les et plongez-les dans un bac d’eau glacée. Après 1 mn, égouttez-les.

dans une casserole, portez la crème à ébullition. Stoppez la cuisson et ajoutez les petits pois et la menthe. Mixez et versez en fouettant sur les jaunes d’œufs battus dans un saladier. Salez et poivrez. Passez la préparation au chinois et versez-la dans des petits moules.

Enfournez à 100° pendant 45mn et laissez tiédir.

au moment de servir, saupoudrez de sucre roux et passez au chalumeau.

dégustez tout de suite !!!

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