Crème glacée façon charlotte aux fraises

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ingrédients :

500 g de fraises, 120 g de sucre, 1/2 gousse de vanille, 3 jaunes d’œufs, 30 cl de lait, 20 cl de crème liquide, 4 biscuits rose de Reims.

 

préparation :

la veille nettoyez et coupez grossièrement les fraises. Mettez-en 50 g de côté.

dans une casserole, faites cuire le reste des fraises avec 50 g de sucre et 2 c à soupe d’eau à feu moyen pendant 3 mn. Mixez, puis prélevez 10 cl de ce coulis, réservez au frais.

dans une casserole, portez le lait la crème et la vanille fendue à ébullition.

dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec 70 g de sucre, jusqu’à ce qu’ils blanchissent, puis versez le mélange bouillant dessus. Faites épaissir la préparation dans la casserole à feu doux sans cesser de remuer. Lorsque la crème nappe la cuillère, stoppez le feu et versez le reste des fraises mixées. Placez au frais.

le lendemain, versez la préparation dans la turbine à glace. Quand la crème glacée est prête, ajoutez et mélangez (pas trop) le coulis, les biscuits roses émiettés et les fraises réservées.

servez sans attendre !!!

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