Merveilleux aux framboises

 

ingrédients :

350 g de framboises, 5 blancs d’œufs, 80 cl de mascarpone, 140 g de sucre en poudre, 50 g de sucre glace, 100 g de chocolat noir, 1 c à café de jus de citron, 1 trait de liqueur de framboise, quelques feuilles de menthe pour la déco.

préparation : 

préchauffez le four à 100°. Dessinez 3 ronds de 18 cm environ sur une feuille de papier de cuisson. Déposez-les sur la plaque à four.

montez les blancs en neige avec le jus de citron. Intégrez le sucre en poudre à la fin. Versez dans une poche à douille. Couvrez les ronds dessinés de meringue en forme de spirale en partant du centre. Enfournez pour 2 h afin de sécher les meringues. Laissez-les refroidir porte du four entrouverte.

montez la chantilly au mascarpone, incorporez le sucre glace et la liqueur de framboise. Réservez au frigo.

prélevez des copeaux de chocolat avec un épluche légume. Placez au frais.

déposez un disque de meringue sur un plat et couvrez-le d’une couche de chantilly. Parsemez de quelques framboises (réservez-en une dizaine pour la finition) et déposez un autre disque de meringue. Renouvelez l’opération et couvrez avec le dernier disque de meringue.

masquez entièrement la meringue de crème, lissez-la à la spatule. Recouvrez de copeaux de chocolat. Décorez avec les framboises restantes et la menthe.

réservez 2 h au frais avant de déguster !!!

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