ingrédients :
2 citrons verts bio, 4 œufs jaunes et blancs séparés, 135 g de beurre, 50 cl de lait, 150 g de sucre, 110 g de farine, sel.
pour la chantilly : 30 cl de crème liquide, 30 g de sucre glace.
préparation :
beurrez 6 ramequins, posez au fond un rond de papier sulfurisé, beurrez-le, (10 g). Faites fondre le reste de beurre. Râpez le zeste des citrons (taillez 1/2 écorce en mini dés) et pressez-les.
battez les jaunes d’œufs, les zestes râpés et le sucre. Ajoutez le beurre, puis la farine mêlée à 1 pincée de sel. Versez le lait en fouettant.
montez les blancs en neige en incorporant au début 2 c à soupe de jus de citron. Intégrez-les à la pâte.
versez la pâte dans les ramequins. Enfournez pour 30 mn à 150° pour faire dorer. Laissez refroidir et réfrigérez au moins 2 h avant de démouler.
fouettez la crème très froide en chantilly avec le sucre glace. Déposez-en sur les magique, parsemez de l’écorce de citron vert réservée et servez.
vous allez vous régaler !!!
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