Œufs mimosa du soleil

 

ingrédients :

6 œufs frais, 1 c à soupe de fromage frais, 1 poivron passé sous le grill, 6 olives  dénoyautées, 1 c à soupe de câpres hachés, un peu de persil ciselé, 1 c à soupe d’huile d’olive, sel et poivre.

 

préparation : 

épluchez le poivron grillé et hachez-le au couteau.

faites cuire les œufs 10 mn dans l’eau bouillante. Ecalez-les sous l’eau froide.

coupez les œufs en 2. Prélevez les jaunes, écrasez-les à la fourchette. Mélangez-les avec le fromage, les câpres, le persil et l’huile. Salez et poivrez. Ajoutez les olives coupées en 2.

garnissez les demi-œufs, et réservez au frais.

servez bien frais et bon appétit !!!

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