ingrédients :

4 tiges de rhubarbe, 1/2 bouteille de champagne rosé, 150 g de sucre, 1 gousse de vanille.

pour la crème : 250 g de mascarpone, 2 blancs d’œufs, 30 g de sucre, 2 sachets de sucre vanillé, 10 biscuits à la cuillère ou 6 cookies.

préparation : 

coupez les extrémités des tiges de rhubarbe et détaillez-les en tronçons de 2 à 3 cm. Portez à ébullition le champagne dans une casserole avec le sucre et la vanille fendue et grattée.

plongez la rhubarbe dans le champagne bouillant, et faites cuire 7 mn. Retirez du feu et laissez refroidir. Egouttez et mettez de côté.

préparez la crème. Fouettez le mascarpone dans une jatte avec le sucre et le sucre vanillé. Montez les blancs en neige ferme. Incorporez-les avec délicatesse à la crème.

mixez les biscuits en poudre fine. Répartissez dans les verrines. Garnissez de morceaux de rhubarbe puis couvrez de crème. Gardez au frais jusqu’au moment de servir.

Présentez parsemé de miettes de biscuits et régalez-vous !!!