Le colombo d’agneau le plus simple du monde

 

ingrédients :

600 g d’épaule d’agneau, 800 g de pulpe de tomates en boites, 1 grosse pomme de terre, 2 oignons, 3 gousses d’ail, 33 cl de lait de coco, 4 c à soupe de colombo ou curry de Madras, 1 c à café de cannelle en poudre, 2 c à soupe d’huile d’olive, sel et poivre.

 

préparation : 

coupez la viande en gros dés. Epluchez et émincez les oignons et l’ail. Epluchez et coupez la pomme de terre en dés. Faites revenir dans une sauteuse, à feu moyen, les oignons et l’ail dans l’huile jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents.

ajoutez la viande, saupoudrez-la avec le colombo, mélangez dans la sauteuse pendant 2 mn, puis versez les tomates, les dés de pomme de terre et la moitié du lait de coco. Salez et poivrez.

laissez mijoter à couvert 40 mn environ, en remuant de temps en temps. Quand le colombo est cuit, ajoutez le reste de lait de coco et la cannelle. Mélangez et laissez cuire encore 2 mn.

servez avec du riz basmati épicé et du chutney à la tomate, vous allez vous régaler !!!

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