Taboulé de chou-fleur

 

ingrédients :

1 chou-fleur très frais, 2 tomates, 1/2 concombre, 1 poivron orange, 2 oignons blancs nouveaux, 4 brins de menthe, le jus de 2 citrons, 3 c à soupe d’huile, 2 c à soupe de noisette, sel et poivre.

préparation : 

détachez les fleurettes de chou-fleur. Lavez-les, épongez-les et passez-les dans le hachoir muni d’une grille moyenne pour obtenir un sable grossier. Versez dans un saladier.

pelez les tomates, épépinez-les et coupez-les en dés. Hachez les oignons, émincés les poivrons en fines lanières sans les graines, épépinez le concombre, et coupez-le en petits cubes. Ciselez la menthe.

mélangez le jus de citron avec du sel, du poivre, les 2 huiles. Versez sur le chou-fleur ainsi que tous les ingrédients. Mélangez , couvrez et faire reposer au frais au moins 30 mn.

dégustez bien frais !!!

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