Parfait passion-menthe

 

ingrédients :

3 fruits de la passion, 2 citrons verts bio, 2 brins de menthe, 4 yaourts brassés, 3 c à soupe de sirop de fruit de la passion, 2 c à soupe de sirop de menthe, 2 c à soupe de miel, 2 c à soupe de sucre, 40 cl de limonade, 10 cl de lait de coco, 5 cl de rhum blanc.

 

préparation :

Mélangez la limonade dans un récipient avec le sirop de menthe et le jus d’un citron vert. Versez dans un moule à cake. Réservez 3 h au congel.

mixez les yaourts avec le sirop de fruit de la passion, le lait de coco, le miel, 10 cl d’eau, le zeste râpé et le jus du dernier citron. Versez dans le moule sur le parfait menthe et laissez prendre 3 h au congel.

coupez les fruits de la passion en 2 au moment de servir, récupérez les graines et le jus dans un bol. Mélangez avec le sucre et le rhum. Nappez-en le parfait démoulé sur un plat. Décorez-le de toupets de menthe et éventuellement de fines lamelles d’ananas.

dégustez le jour même pour qu’il ne se transforme pas en glaçon compact !!!

 

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