Crémeux d’aubergine

 

ingrédients :

1 aubergine, 2 gousses d’ail, 3 c à soupe de yaourt à la grecque, 2 c à café de paprika doux, 1 c à soupe de tahini (purée de sésame), huile d’olive, graines de tournesol, sel et poivre.

préparation :

préchauffez le four à 180°.

coupez l’aubergine en deux dans le sens de la longueur. Quadrillez la chair sans percer la peau à l’aide d’un couteau. Saupoudrez les faces de l’aubergine de paprika et badigeonnez-les généreusement d’huile d’olive. Placez l’aubergine dans un plat, puis ajoutez un filet d’eau et enfournez pour 30 mn. Placez alors en chemise les 2 gousses d’ail, puis poursuivez la cuisson 15 mn.

laissez tiédir l’aubergine, puis prélevez sa chaire à l’aide d’une cuillère.

mixez ensemble la chaire de l’aubergine, le yaourt, le tahini, les gousses d’ail épluchées et 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive. Salez et poivrez.

réservez au frais et parsemez de graines de tournesol avant de servir !!!

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