Tourte aux quetsches

ingrédients :

300 g de confiture de prunes, 500 g de quetsches, 160 g de beurre, 375 de farine, 2 c à soupe de sucre glace, 1 pincée de sel.

préparation :

préchauffez le four à 200°.

dénoyautez les quetsches et placez-les avec la confiture dans un plat à gratin. Enfournez 20 mn puis laissez refroidir.

coupez 150 de beurre en morceaux. Versez-le avec 16 cl d’eau dans une casserole et portez à ébullition à feu vif. Eteignez la flamme, ajoutez la farine et le sel, puis mélangez bien jusqu’à l’obtention d’une pâte souple.

pétrissez-la sur un plan de travail fariné pour la rendre élastique. Abaissez-la au rouleau à 5 mm d’épaisseur. Beurrez un moule à tourte ou à tarte profond. Foncez-la avec la pâte et piquez-la à la fourchette. Réunissez les chutes de pâte puis étalez-les en un disque à la mesure du moule.

versez les quetsches à la confiture dans le moule puis couvrez-les du disque de pâte en apposant les bords contre le fond de tourte. Soudez-les bien en appuyant à la fourchette. Piquez la surface et enfournez 40 à 45 mn. Sortez du four, laissez tiédir et saupoudrez de sucre glace.

dégustez tiède ou froid, un délicieux dessert de saison !!!

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