Charlotte aux pommes caramélisées

ingrédients

1 pain de mie brioché (23 tranches) ou brioche en tranche, 250 g de beurre salé, 2 kgs de pommes fermes et acidulées (reinette), 100 g de sucre en poudre, 2 sachets de sucre vanillé, 1 c à café de cannelle.

préparation :

beurrez généreusement un moule à charlotte. Pelez les pommes, coupez-les en 4, éliminez le coeur et les pépins, recoupez chaque quartier en 2.

faites fondre 150 g de beurre dans une sauteuse. Mettez à dorer les pommes avec la cannelle, la moitié du sucre et le sucre vanillé. Faites cuire à feu moyen 20 mn en remuant souvent, pour qu’il n’y ait plus d’eau.

préchauffez le four à 180° et préparez un bain-marie. Eliminez la croûte des tranches de pain de mie (ou brioche), coupez environ 15 tranches en 2 dans la diagonale pour obtenir des triangles. Coupez une dizaine d’autres en 2 pour avoir des rectangles. Faites fondre le reste de beurre dans une grande poêle et mettez-y à dorer tous les morceaux de pain sur les 2 faces. Poudrez avec le reste de sucre.

disposez des triangles en rosace dans le fond du moule et les rectangles tout autour. Remplissez le centre de la charlotte avec la moitié des pommes, tassez, couvrez de triangles, versez le reste des pommes, tassez encore et finissez avec le reste des triangles.

enfournez au bain-marie pour 25 à 30 mn. Attendez 20 mn pour démouler.

servez tiède ou froid, éventuellement avec une crème anglaise hummm !!!

Votre commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l’aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s