Gâteau basque à la confiture de cerise noire

Ingrédients :

2 oeufs + 4 jaunes, 150 g de beurre, 300 g de farine, 200 g de confiture de cerise noire, 150 g de sucre semoule, 1/2 sachet de levure chimique, 1 c à café de sel.

Préparation :

travaillez le beurre en petits morceaux avec le sucre et le sel au robot ou à la main.

incorporez 3 jaunes d’oeufs et les oeufs entiers, puis versez la farine et la levure. Travaillez encore jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène et lisse qui ne colle plus.

enveloppez-la de film alimentaire et placez-la pour 30 mn au frigo.

préchauffez le four à 180°. Etalez les 2 tiers de la pâte au rouleau sur une surface farinée, et mettez-la dans un moule à tarte chemisé de papier cuisson. Faites bien remonter les bords et piquez la pâte. Versez la confiture.

étalez le reste de pâte et déposez-le sur le montage précédent, en soudant bien les pâtes bord à bord. Délayez le jaune d’oeuf restant avec une c à café d’eau froide et badigeonnez-en le gâteau.

Enfournez pour 30 à 35 mn jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré.

laissez refroidir complètement avant de servir et de vous régaler !!!

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