Tourte feuilletée aux champignons

Ingrédients :

2 pâtes feuilletées, 1 kg de champignons mélangés, 2 tranches épaisses de jambon cru, 2 tranches épaisses de jambon cuit, 4 échalottes, 2 gousses d’ail, 2 c à soupe de persil ciselé, 1 oeuf entier + 1 jaune, 25 g de beurre, 50 g de crème épaisse, sel et poivre.

Préparation :

pelez les échalotes et l’ail, puis hachez-les. Découpez le jambon cru en fines lanières et le jambon cuit en petites dés. Coupez les champignons en 2 ou en 4 selon leur taille.

faites dorer le hachis d’échalottes, d’ail et les deux jambons dans le beurre en remuant sans cesse. Ajoutez les champignons et mélanger 5 mn à feu vif jusqu’à ce qu’ils ne rendent plus d’eau. Otez du feu, puis ajoutez la crème, l’oeuf entier, le persil, salez et poivrez et mélangez.

garnissez une tourtière d’un disque de pâte en le laissant dépasser du moule. Répartissez la garniture, et déposez le second disque de pâte. Roulez les bords et pincez-les pour les souder. Faites une cheminée au centre. Enduisez la tourte de jaune d’oeuf battu avec un peu d’eau à l’aide d’un pinceau.

glissez dans le four préchauffé à 210° et laissez cuire 40 à 45 mn.

servez chaud, tiède ou à température ambiante

bon appétit !!!

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