Petit minestrone d’automne

Ingrédients :

3 carottes, 2 belles courgettes, 150 g de courge, 1 poivron rouge, 1 grosse poignée de pois (pois cassés précuits, petits pois ou pois gourmands frais ou surgelés), 1 oignon, 1 gousse d’ail, 1 feuille de laurier, 2 brins de thym, 80 g de petites pâtes creuses (ditalinis), 60 g de parmesans râpé, 2 c à soupe d’huile d’olive, sel et poivre.

Préparation :

épluchez tout les légumes, et coupez-les en petits dés réguliers.

pelez l’ail et l’oignon et émincez-les. Faites-les revenir 2 mn dans une cocotte avec l’huile d’olive. Ajoutez le thym, le laurier et les légumes. Mélangez-bien pendant 1 mn. Versez 1,2l d’eau, salez et poivrez. Faites cuire 20 mn.

ajoutez les pâtes et les pois dans la cocotte et faites cuire encore 10mn.

servez bien chaud, parsemé de parmesan et bon appétit !!!

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