Cheesecake au café et noix de pécan

Ingrédients :

pour le fond : 250 g de biscuits sablés, 50 g de beurre mou.

le craquant : 100 g de chocolat noir, 100 g de chocolat au lait, 50 g de noix de pécan, 4 crêpes dentelle, 1 c à café de café lyophilisé.

la crème : 400 g de fromage faisselle égoutté, 200 g de fromage frais à tartiner, 4 oeufs, 100 g de sucre, 2 cafés espresso serrés, 1 gousse de vanille, 50 g de noix de pécan + 15 g pour la décoration.

Préparation :

préparez le fond : mixez les biscuits sablés avec le beurre mou. Etalez cette pâte sur le fond et les parois d’un moule à charnière de 22 cm. Placez au frais.

préparez le craquant : faites fondre les 2 chocolats. Incorporez le café hors du feu. Mixez les noix de pécan et incorporez-les au chocolat fondu, avec les crêpes dentelles émiettées avec les doigts. Etalez sur le fond de pâte dans le moule. Replacez au frigo.

préparez la crème : mélangez les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la faisselle, le fromage frais, les noix, l’espresso et les graines de la gousse de vanille. Mixez jusqu’à ce que les noix soient en morceaux. Versez dans le moule.

faites cuire le cheescake 1h30 au four à 150°. Laissez refroidir, puis au frigo 6h.

décorez avec des éclats de noix de pécan, servez et régalez-vous !!!

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