Croquettes de purée de carotte et de pomme de terre

Ingrédients :

8 carottes, 5 pommes de terre, ciboulette, 1 oeuf, 10 g de beurre, 2 c à soupe de crème fraîche, 60 g de farine, 2 c à soupe d’huile d’olive, sel et poivre.

Préparation :

pelez et lavez les carottes et les pommes de terre. Mettez-les à cuire dans une cocotte minute environ 15 mn, ou à la casserole, qu’elles soient bien cuites.

mixez avec le beurre et la crème pour obtenir une purée assez compacte. Salez et poivrez.

versez la purée dans un saladier et ajoutez-y l’oeuf, 40 g de farine et la ciboulette ciselée. Mélangez bien.

modelez les croquettes à votre guise, versez le reste de farine dans une assiette creuse et enrobez-en les croquettes. Faites chauffer une poêle avec de l’huile d’olive et faites-y dorer les croquettes. Servez avec une salade verte assaisonnée d’huile de noix.

bon appétit !!!

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