Tourte aux trois viandes

ingrédients :

2 rouleaux de pâte brisée, 200g de boeuf haché, 200g de veau haché, 200g de porc haché, 1 pomme de terre, 1 oignon, 2 gousses d’ail, 1 feuille de laurier, 1 jaune d’oeuf, 25g de beurre, 20cl de bouillon de boeuf, 1 c à café de sarriette, 1/2 c à café de cannelle, 2 pincées de clou de girofle moulu, 1 pincée de noix de muscade râpée, sel et poivre.

préparation :

pelez l’ail et l’oignon et émincez-les. Faites-les fondre 5 mn dans une sauteuse avec le beurre, un peu de sel et de poivre.

épluchez la pomme de terre et rapez-la. Ajoutez-la dans la sauteuse avec les 3 viandes émiettées, et faites revenir 5 mn à feu vif. Versez le bouillon, les herbes et les épices, faites mijoter 15 mn à découvert. Otez le laurier, et laissez refroidir.

chauffez le four à 210°. Déroulez 1 pâte brisée dans un moule à tourte. Piquez-la à la fourchette, répartissez-y la préparation aux 3 viandes. Couvrez de l’autre pâte, soudez les bords et retirez l’excédent.

badigeonnez le dessus de la tourte de jaune d’oeuf dilué dans un peu d’eau et faites quelques fentes sur la surface avec un couteau.

enfournez la tourte et laissez cuire 15 mn. Réglez le four à 180° et laissez cuire encore 25 mn.

laissez reposer 15 mn pour la démouler.

servez et régalez-vous !!!

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