Chiffon cake au citron

ingrédients :

310g de farine, 220g de sucre (180 + 40), 1 c à café de levure chimique, 1/2 c à café de sel, 8 gros blancs d’oeufs, 7 gros jaunes d’oeufs, 80g d’huile, 120g de lait, 60g de jus de citron, 1 c à soupe de zeste de citron, 1 c à café d’extrait de vanille.

préparation :

préchauffez le four à 180°.

dans un bol, tamisez la farine et mélangez avec 180g de sucre, la levure et le sel.

dans un autre bol, fouettez ensemble les jaune d’oeufs, l’huile, le lait, le jus de citron, les zestes et l’extrait de vanille.

dans un troisième bol, battez les blancs d’oeufs jusqu’à l’obtention d’une mousse très mousseuse, et incorporez le sucre restant. Continuez à battre jusqu’à ce qu’ils forment le bec d’oiseau.

ajoutez un tiers du mélange blanc-oeuf au mélange jaune-oeuf et fouettez pour bien mélanger. Ajoutez le reste de blanc-oeuf petit à petit en mélangeant délicatement en faisant attention de ne pas faire retomber les blancs.

versez la pâte dans un moule et cuire pendant 50 à 55mn. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.

laissez refroidir avant de le démouler et de le manger !!!

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