Crêpes de pommes de terre

ingrédients :

100g de farine de sarrasin, 350g de pommes de terre, 10cl de lait, 20cl de crème liquide, 50g de beurre, 3 oeufs, eau, sel et poivre.

préparation :

épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux, et faites-les cuire 10mn à l’eau. Passez-les au presse-purée et laissez tiédir dans un saladier.

tamisez la farine au-dessus du saladier. Ajouter le lait et mélangez bien.

incorporez ensuite les oeufs, la crème, salez et poivrez. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte fluide et homogène. Si la purée est trop consistante, ajoutez un peu de lait.

laissez reposer 1 heure.

faites fondre un gros morceau de beurre à feu doux dans une poêle et versez une petite louche de préparation. Faites cuire 4mn d’un côté et 2mn de l’autre, puis répétez l’opération pour les crêpes suivantes.

servez tout de suite, en sucré ou en salé !!!

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