Flan pâtissier

ingrédients :

pour la pâte brisée :

150g de farine, 75g de beurre, 10cl d’eau, 1/2 c à café de sel, 1 c à café de sucre en poudre.

pour la crème à flan :

60cl de lait, 70g de maïzena, 4 oeufs, 150g de sucre en poudre, 1 gousse de vanille.

préparation :

faites bouillir 50cl de lait avec la gousse de vanille fendue en 2 et grattée dans une grande casserole. Laissez tiédir.

pour la pâte brisée : effritez du bout des doigts le beurre coupé en morceaux dans la farine. Ajoutez le sel, le sucre et 10cl d’eau pour former une boule souple mais non collante. Laissez reposer 20mn au frais.

fouettez les oeufs et le sucre, ajoutez la maïzena, puis versez le lait chaud en retirant la gousse de vanille. Reversez l’ensemble dans la casserole et faites épaissir quelques minutes sur feu doux en fouettant.

préchauffez le four à 190°

étalez la pâte au rouleau et mettez la dans un moule à manqué.

allongez la crème à flan avec le reste de lait, puis versez-la dans le moule.

faites cuire pendant 40mn environ. Laissez tiédir avant de démouler.

régalez-vous !!!

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