Dessert, NE PLUS UTILISER -Avis littéraires

Tarte à la crème d’orange meringuée

ingrédients :

1 pâte sablée, 3 oranges bio, 3 gros oeufs, 250g de beurre, 250g de sucre.

pour la meringue italienne : 3 blancs d’oeufs, 150g de sucre.

préparation :

étalez la pâte dans un moule. Piquez-la à la fourchette. Couvrez de papier sulfurisé puis de légumes secs. Précuisez 15 mn à four préchauffé à 200°.

retirez le lest et le papier. Réenfournez 5mn pour dorer. Démoulez sur une grille 5mn après la sortie du four.

préparez la crème. Râpez le zeste de 2 oranges et pressez les fruits. Placez le tout dans une casserole avec le sucre, les oeufs et la moitié du beurre. Portez à ébullition en mélangeant bien pour faire épaissir. Laissez tiédir.

incorporez le reste de beurre dans la préparation. Laissez refroidir en déposant un film étirable au contact de la crème.

étalez la crème refroidie sur le fond de tarte, puis réservez 2h au frais.

préparez la meringue. Battez les blancs en neige molle. Versez le sucre avec 1 c à soupe d’eau dans une petite casserole. Faites chauffer jusqu’à ce que le sucre atteigne 120° au thermomètre. Versez ce sirop bouillant sur les blancs d’oeufs en fouettant jusqu’à refroidissement, environ 15mn. Etalez la meringue sur la tarte.

faites dorer sous le gril du four. Attention, ça va vite, donc bien surveiller. Décorez des tranches de la dernière orange.

plus qu’à vous régaler !!!

Votre commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l’aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s