NE PLUS UTILISER -Avis littéraires, Plat

Chapon rôti et légumes wellington au curcuma

ingrédients :

1chapon d’environ 2kg prêt à cuire, 25g de beurre, 5cl de vin blanc sec.

pour les légumes : 60g de beurre, 30g de farine, 25cl de bouillon de volaille, 5cl de crème épaisse, 500 g de carottes coupées en dés, 1 c à café de curcuma, 1 orange bio, 2 rouleaux de pâte brisée, 1 oeuf, sel et poivre.

préparation :

dorez le chapon salé et poivré dans une cocotte avec le beurre. Versez le vin, couvrez et faites cuire 1h30 sur feux doux, en le retournant.

faites fondre 30g de beurre dans une casserole. Ajoutez la farine, cuisez 3mn. Hors du feu, ajoutez 25cl de bouillon froid en fouettant. Portez à ébullition sur feu vif toujours en remuant. Ajoutez la crème. Assaisonnez et réservez.

colorez les carottes dans une poêle avec 10g de beurre. Ajoutez le curcuma, le jus et le zeste de l’orange. Cuisez 8 à 10mn.

remplacez les carottes par les champignons émincés en les faisant sauter 3mn avec 10g de beurre. Retirez-les de la poêle. Faites fondre les épinards ciselés avec 10g de beurre. Salez, poivrez et réservez.

préchauffez le four à 180°.

étalez une pâte en formant un ovale sur une plaque tapissée de papier cuisson. Etalez la sauce blanche jusqu’à 3cm du bord, puis les champignons, les carottes et les épinards froids. Humectez le bord de pâte et posez l’autre pâte. Ourlez les bords et dorez à l’oeuf. Faites cuire le feuilleté de légumes 40mn.

réservez-le 10mn à température ambiante avant de le couper en tranches.

servez chaud sur un plat avec le chapon et bon appétit !!!

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