Etoile de Noël au saumon

ingrédients pour 6 personnes :

6 pavés de saumon, 3 rouleaux de pâte feuilletée, 400g de courgettes en rondelles congelées, 3 c à soupe d’échalottes émincées, 10cl de vinaigre de xérès, 1 c à café de curry, 1 oeuf, 1 c à soupe d’huile d’olive, sel et poivre.

préparation :

préchauffez votre four à 210°. Dans une poêle bien chaude, ajoutez l’huile d’olive et faites revenir les échalottes pendant 2mn.

ajoutez le curry, laissez revenir 1mn. Ajoutez les courgettes décongelées, le vinaigre et laissez cuire encore 5mn. S’il reste beaucoup de jus, poursuivez la cuisson quelques minutes.

déroulez les 3 rouleaux de pâte feuilletée et découpez dans chacun d’en eux 4 cercles d’environ 20 cm de diamètre.

pour chacun des feuilletés, disposez au centre d’un cercle de pâte 1 c à soupe de courgettes et recouvrez d’un pavé de saumon coupé en 2, salez et poivrez.

humidifiez le bord du cercle avec un pinceau trempé dans de l’eau. Recouvrez d’un second cercle de pâte et appuyez sur tout le tour pour bien souder.

découpez des étoiles dans les chutes de pâte et posez-les sur le haut des feuilletés en les mouillant légèrement pour qu’elles adhèrent bien.

dans un bol, battez 1 oeuf avec 2 pincées de sel, puis dorez les feuilletages au pinceau. Entaillez-le légèrement au couteau pour finir la décoration.

mettez les feuilletés au four et laissez cuire 15mn à 210°, et poursuivez la cuisson 30mn à 180°.

servez bien chaud et bon appétit !!!

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