ingrédients :
700g d’oranges bio, 2 citrons bio, 700g de pommes, 700g de coings, 500g de fuits secs (noisettes, noix, amandes, figues, raisins, abricots), 1kg de sucre cristallisé, 5 gousses de cardamone verte, 1 bâton de cannelle, 1 anis étoilé.
préparation :
pelez les pommes, les coings, épépinez-les, découpez-les en quartiers et arrosez-les du jus d’un citron. Couvrez les épluchures dans une casserole. Faites bouillir 1h. Egouttez pour récupérer le liquide et laissez-le reposer 3h.
pesez les pommes et les coings épluchés. Comptez 750g de sucre et 40cl de jus bouilli pour 1kg de fruits. Mélangez le tout dans une bassine à confiture. Ajoutez le zeste râpé et le jus des oranges et du citron restant, ainsi que les épices et les fruits secs.
portez à ébullition lentement, et laissez cuire en remuant de temps en temps jusqu’à 105° ou jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’écume en surface.
remplissez les pots de confiture chaude. Fermez hermétiquement et retournez-les 10mn pour stériliser le couvercle.
plus qu’à vous régaler !!!
