Tarte aux mendiants

ingrédients :

pour la pâte : 1 gros oeuf, 170g de beurre mou, 300g de farine, 90g de sucre glace, 30g de poudre d’amandes.

pour la garniture : 2 oeufs, 100g de beurre mou, 100g de sucre semoule, 100g de poudre d’amandes, 400g de fruits secs (amandes, noix, noisettes, abricots, figues, dattes, myrtilles, raisins) 15 cl de jus d’orange, 1 c à soupe de rhum.

préparation :

réhydratez les fruits secs une nuit dans le jus d’orange.

préparez la pâte le lendemain. Travaillez le beurre en pommade au mixeur. Ajoutez le sucre glace, la poudre d’amandes, le sel et l’oeuf, puis la farine en trois fois. Rassemblez, emballez dans du film alimentaire, et mettez-la au frigo 2h.

réalisez la crème : travaillez le beurre et le sucre. Incorporez les oeufs un par un, puis la poudre d’amandes et le rhum.

étalez la pâte dans un moule à tarte. Découpez une douzaine d’étoiles à l’emporte-pièce dans les chutes de pâte. Piquez le fond de la tarte à la fourchette. Recouvrez-la de crème. Egouttez les fruits secs si besoin, et répartissez-les sur la crème. Décorez avec les étoiles. Faites cuire la tarte 35mn au four chauffé à 200°.

démoulez la tarte et laissez refroidir.

saupoudrez de sucre glace et régalez-vous !!!

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